Stuffed Eggplant

Punjeni patlidžan je jelo koje izgleda predivno a uopšte nije zahtevno za pripremu. Patlidžan se izdubi pa napuni smesom od izmrvljenog tofu sira, šampinjona, luka. U to se dodaju začini i onaj deo patlidžana koji smo izvadili da bismo ga izdubili. Sve to ide u rernu, a kada se zapeče odozgo se pospe malo posnog kačkavalja i voila, ručak je spreman.